冷凍（dòng）幹燥是利用升華的（de）原理進行（háng）幹燥的一種技術，是將被幹燥的物質在低溫下快速凍結，然後在適當的真空環境下，使凍結的水分（fèn）子直接升華成為水蒸氣逸出的（de）過程. 冷凍幹燥得（dé）到的產物稱作凍幹物（lyophilizer），該過程稱作凍幹（lyophilization）。
物質在幹燥（zào）前始終處於（yú）低溫(凍（dòng）結狀態),同時冰晶均勻分布於物質中，升華（huá）過程不會因脫（tuō）水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。幹（gàn）燥物質呈（chéng）幹海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶於水而恢複原（yuán）狀。在^大程度上防止幹燥物（wù）質（zhì）的理化（huà）和生物學方麵的變（biàn）性。
各層加熱盤上均有熱載體進出口管，一般上部幾層（céng）采用低（dī）壓飽和蒸汽或（huò）熱水、熱（rè）油串聯、並聯或串（chuàn）並聯輸入加（jiā）熱，控製各層溫度；而底部（bù）二層通入冷卻水，以降低產品溫度，回收熱量，確保質量。加熱盤按一定的間距固定在筒體框架上，呈水平置放（fàng），其間每層均裝有十字臂架，上下兩（liǎng）層錯（cuò）位45°交錯固定在中心主軸上，並由蝸輪減速器、無（wú）級變速器及電機等驅動，以0.6~3.7(r/min)緩（huǎn）慢地轉動（dòng）。每根臂架上（shàng）裝有多支可拆式（shì）鏵犁形耙葉或者平刮板，呈等距（jù）排列。耙葉采用鉸接及簧片擺（bǎi）動結構，使其底刃（rèn）在盤麵上隨偶浮動，並可根據物料性（xìng）狀任意調（diào）節耙葉角度，以（yǐ）確保物料在盤麵上（shàng）不斷向前推進。
被幹燥物料（liào）從頂部圓盤加料器（qì）連（lián）續地（dì）加到設備內^上麵第一層小加熱盤的內圈盤（pán）麵上，在回轉耙葉的機械作用下（xià），一邊翻滾攪拌，一邊從內向外不斷向前移動，呈（chéng）鋸齒形布滿整個盤麵上，得到接觸加熱幹燥；然（rán）後物料（liào）從外緣（yuán）跌落到下麵第二層大加熱盤外圈盤麵下，在反向安裝的耙葉作用下，又從（cóng）外向內循序移到內緣（yuán），落到（dào）第（dì）三層小加熱盤（pán）的內圈盤麵上。以此類推，這樣物料一層一層地自上而下（xià）地逐（zhú）層移動，連續得到加熱幹燥。
被蒸發的濕分與設備內尾氣混合從上部出口自然（rán）排出，^終（zhōng）幹料落到下（xià）盤上，由（yóu）耙（pá）葉刮到底部（bù）卸料口連續排出，獲得合格的幹燥成品。根據產品性能、幹燥要求和處理量大小，板式幹燥機采用了主軸無級調速、手動調節（jiē）圓盤加料器調節套高度，控製各層加熱盤溫度分布，末期冷卻降溫等一係列措施，發揮了板式幹燥機的優越性能。
真空幹燥機-機械使用
微波真空幹燥機
真空幹燥機係由（yóu）製冷係統、真空係統、加熱係統、電器儀表控製係統所組成。主要部件為幹燥箱（xiāng）、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的（de）工作原理是將被幹燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然後在真空條件下使（shǐ）物品中的固態（tài）水份（冰）直接升華成水蒸氣，從（cóng）物品（pǐn）中排除，使物品幹燥。物料經前處理後，被送入速凍倉凍結，再送入幹燥倉升華脫水，之（zhī）後在後處理（lǐ）車間包裝。真（zhēn）空係統為升華幹燥倉建（jiàn）立低（dī）氣壓條件，加熱係統（tǒng）向物料提（tí）供升華潛熱，製冷係統向冷阱和幹燥室提供所需的冷量。
設備采（cǎi）用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采（cǎi）用高效捕（bǔ）水（shuǐ）冷阱，並可實現快速化霜；采用高效真空機組，並可實現油水分離；采用並聯集中製冷係統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人（rén）工智能控製，控（kòng）製精度高，操作方便。對凍幹製品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿（mǎn）、結構牢固、溶解速度快（kuài），殘餘水分低。要獲得高質量的製品，對凍幹的理論和工藝（yì）應有一個比較全（quán）麵的了解。
凍幹真空幹燥工藝包括預凍、升華和再凍幹三個分階（jiē）段（duàn）。合理而有效地縮短凍幹的周期在工業（yè）生（shēng）產上具有明顯的（de）經濟價值。 真空幹燥（zào）機在（zài）密（mì）封的夾層中通入熱能源(如熱水、低壓蒸（zhēng）汽或導熱油)，熱量（liàng）以內殼（ké）傳給（gěi）被幹燥物料。在動力驅動下，罐體作緩慢旋轉，罐內物料不斷地混合，從而達（dá）到強化（huà）幹燥的目的。物料處於（yú）真空狀態，大氣壓下降使物料表麵的水份（fèn）(溶劑)達到飽和狀態而蒸發，並由真空泵及時排出。
物料（liào）內部的水份(溶劑)不斷地向表麵滲（shèn）透、蒸發、排出，三個過程不斷進行，物料在很短時間達到幹燥目的。設備主要由筒體和框架、大小空心加熱盤、主軸、十字臂及耙葉（yè）、圓盤加料（liào）器、下料盤及成品出口、尾氣出口、熱載體進出（chū）口管、檢視門、蝸輪減速器、無級變速器及電機等所組成。設備主（zhǔ）要（yào）構件是空心加熱（rè）盤，中（zhōng）空部焊有折流隔板加強，既（jì）增加剛度和強度（dù），又提高傳熱效果，發揮了傳導幹燥熱能利用率高（gāo）的優（yōu）點。
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