真空幹燥機（jī）係由製冷係統、真空係統、加熱係統、電器儀表控製係統所組成。主要部件為幹燥箱（xiāng）、凝結器、冷凍機組、真（zhēn）空泵、加（jiā）熱（rè）/冷卻裝置等。它的工作原理是將（jiāng）被幹燥的物品先凍結到三相（xiàng）點（diǎn）溫度以下，然後在（zài）真空條件（jiàn）下（xià）使物品中的固態水份(冰)直接升華成（chéng）水蒸氣（qì），從物品中排除（chú），使（shǐ）物（wù）品幹燥。物料經前處理後，被送入（rù）速凍倉凍結，再送入幹（gàn）燥倉升華脫水，之後在（zài）後處理車（chē）間包裝。真空係統為升華幹燥倉建立低氣（qì）壓條件，加熱係統向（xiàng）物料提供升華（huá）潛熱，製冷（lěng）係統向（xiàng）冷阱和（hé）幹燥室提供所（suǒ）需的冷量。
設備采用高效（xiào）輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕（bǔ）水冷（lěng）阱，並可實現快速化霜；采用（yòng）高效真空機組，並可實現油水分離；采用並聯集中製冷（lěng）係（xì）統，多路按需供冷，工況穩（wěn）定，有利（lì）節能；采用人工（gōng）智能控製，控製精（jīng）度高，操作（zuò）方便。對凍幹製品的質（zhì）量（liàng）要求是：生物活性不變、外觀色（sè）澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度快，殘餘水（shuǐ）分低。要獲得高（gāo）質量的製品，對凍幹的理論和工藝應有一個（gè）比較全麵的（de）了（le）解。
凍幹真空幹燥工（gōng）藝包括預凍（dòng）、升華和再凍幹三個分階段。合理而有效地縮短凍幹（gàn）的周期在工（gōng）業生產上具有（yǒu）明顯的經濟價值。真（zhēn）空幹燥機在密封的夾層中通入熱能源（yuán）(如熱水、低壓蒸汽（qì）或（huò）導熱油)，熱量以內殼傳給被幹燥物料（liào）。在動力驅動下，罐體作緩慢旋轉，罐內物料不（bú）斷地混合，從而達到強化幹燥的目的。物料處於真空（kōng）狀態，大氣壓下降使物（wù）料表麵的水份(溶劑)達到飽和狀態而蒸發，並由真空泵及時排出。
物（wù）料內部的水份(溶（róng）劑)不斷地向表麵滲透、蒸發、排出，三個過程不斷進行（háng），物料（liào）在很短時間達到幹燥目的（de）。設備主要由筒體和框架、大（dà）小空心加熱盤、主軸、十字臂及耙葉、圓盤加料器、下料盤及成品出（chū）口、尾氣出口、熱載體進出口管（guǎn）、檢視門、蝸輪減速器、無級（jí）變速器（qì）及電機等所組成。設備（bèi）主要構（gòu）件是空心加熱（rè）盤，中空部（bù）焊有折流隔板加強，既（jì）增（zēng）加剛度和強度，又提高傳熱效果，發揮了傳導幹燥熱能利用率高的優（yōu）點。
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